통풍에 해로운 10가지 음식

바람만 스쳐도 뼈가 부서지는 듯한 고통을 준다는 통풍은 과거에는 왕의 병이라 불릴 만큼 잘 먹는 사람들에게 주로 나타나는 질환이었습니다.
하지만 식습관이 서구화되고 음주 문화가 발달한 현대 사회에서는 연령을 불문하고 누구에게나 찾아올 수 있는 공포의 대상이 되었습니다.
통풍의 가장 큰 원인은 혈액 내 요산 수치가 높아지는 것이며 이는 우리가 매일 섭취하는 음식과 밀접한 관련이 있습니다. 약물 치료도 중요하지만 식습관을 개선하지 않으면 언제든 재발할 수 있는 것이 바로 통풍입니다.
이번 포스팅에서는 통풍 환자가 절대적으로 피해야 할 퓨린 함량이 높은 음식들과 요산 수치를 낮추는 올바른 식단 관리법에 대해 2025년 최신 의학 정보를 바탕으로 상세하게 분석해 드립니다.

요산의 공습 퓨린이 우리 몸을 공격하는 메커니즘

통풍을 이해하기 위해서는 먼저 퓨린이라는 물질과 요산의 관계를 명확히 알아야 합니다. 퓨린은 우리가 먹는 음식물에 포함된 단백질의 일종으로 체내에서 대사 과정을 거치며 에너지로 사용된 후 요산이라는 찌꺼기를 남깁니다. 보통의 경우 이 요산은 신장을 통해 소변으로 자연스럽게 배출되지만 그 양이 너무 많거나 배출 능력이 떨어지면 문제가 발생합니다.

혈액 속에 요산이 과도하게 쌓이면 이것이 딱딱한 바늘 모양의 결정체로 변해 관절이나 연골 주변에 침착됩니다. 우리 몸의 면역 체계는 이 결정을 외부 침입자로 인식하여 공격하게 되고 이 과정에서 극심한 염증과 부기 그리고 참을 수 없는 통증이 유발됩니다. 이것이 바로 통풍 발작이며 주로 엄지발가락이나 발목 무릎 등에서 시작됩니다.

따라서 통풍 환자의 식이요법 핵심은 퓨린 함량이 높은 음식을 제한하여 요산의 생성 자체를 줄이는 것입니다. 또한 이미 생성된 요산이 소변으로 잘 배출될 수 있도록 돕는 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 단순히 칼로리를 줄이는 다이어트와는 다르며 음식의 성분을 꼼꼼히 따지는 지혜가 필요합니다.

붉은 고기와 내장의 유혹 치명적인 퓨린 폭탄

통풍 환자에게 가장 치명적인 음식 1순위는 바로 동물의 내장 부위입니다. 한국인이 즐겨 먹는 곱창과 대창 그리고 막창은 물론이고 간이나 콩팥 염통 등 특수 부위에는 어마어마한 양의 퓨린이 농축되어 있습니다. 이러한 내장류는 요산 수치를 급격히 상승시키는 주범이므로 진단을 받았다면 섭취를 엄격히 금지해야 합니다.
소고기나 돼지고기 그리고 양고기와 같은 붉은 살코기 역시 주의가 필요한 식품군에 속합니다. 붉은 고기는 훌륭한 단백질원이지만 동시에 퓨린 함량이 높고 지방이 많아 요산 배출을 방해하는 인슐린 저항성을 높일 수 있습니다. 특히 회식 메뉴로 사랑받는 삼겹살이나 차돌박이 등 기름진 부위는 통풍 환자에게는 독과 같습니다.

만약 고기를 꼭 섭취해야 한다면 붉은 고기보다는 닭가슴살과 같은 흰 살 고기를 선택하는 것이 그나마 낫습니다. 조리법 또한 굽거나 튀기는 방식보다는 물에 삶아서 기름기와 퓨린을 어느 정도 제거한 수육 형태로 먹는 것이 안전합니다. 고기 국물이나 탕 요리 역시 고기에서 우러나온 퓨린이 국물에 녹아 있으므로 건더기만 먹고 국물은 남기는 습관을 들여야 합니다.

바다의 배신 등 푸른 생선과 갑각류의 위험성

생선과 해산물은 일반적으로 건강식으로 알려져 있지만 통풍 환자에게만큼은 예외적인 상황이 많습니다. 고등어와 꽁치 정어리 청어 등 등 푸른 생선은 오메가3가 풍부하지만 동시에 퓨린 함량이 매우 높은 고퓨린 식품입니다. 특히 말린 멸치나 디포리 같은 건어물은 수분이 날아가며 단위 무게당 퓨린 함량이 폭발적으로 증가하므로 육수를 낼 때도 주의해야 합니다.

새우와 게 랍스터 같은 갑각류 역시 통풍 환자가 피해야 할 대표적인 식재료입니다. 특히 새우의 머리나 게의 내장 부분에는 퓨린이 집중되어 있어 통풍 발작을 유발할 가능성이 매우 높습니다. 조개류나 굴 홍합 등 패류 또한 요산 수치를 높이는 원인이 되므로 해물탕이나 조개구이 같은 메뉴는 가급적 피하는 것이 현명합니다.
그렇다고 모든 해산물을 먹지 말아야 하는 것은 아니며 흰 살 생선인 대구 명태 광어 등은 상대적으로 퓨린 함량이 낮아 적당량 섭취가 가능합니다. 또한 해조류인 미역이나 김 다시마 등은 알칼리성 식품으로 요산을 녹여 배출하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 해산물을 섭취할 때는 종류를 잘 선별하고 한 번에 과도한 양을 먹지 않도록 조절해야 합니다.

술과 음료의 달콤한 함정 맥주와 액상과당

술은 통풍 환자에게 있어 최악의 적이며 그중에서도 맥주는 절대적으로 피해야 할 금기 식품입니다. 맥주의 원료인 홉과 효모에는 구아노신이라는 퓨린 성분이 다량 함유되어 있어 섭취 시 체내 요산 수치를 직접적으로 높입니다. 또한 알코올 자체가 체내에서 요산이 생성되는 것을 촉진하고 신장에서 요산이 배출되는 것을 강력하게 억제하는 이중고를 겪게 합니다.
소주나 와인 위스키 등 증류주는 맥주보다 퓨린 함량이 낮다고 해서 안심하고 마셔도 되는 것은 아닙니다. 모든 종류의 알코올은 간에서 대사 되며 요산 배출을 방해하기 때문에 종류를 불문하고 금주하는 것이 가장 이상적입니다. 술을 마신 다음 날 통풍 발작이 자주 일어나는 것은 결코 우연이 아닙니다.

술뿐만 아니라 우리가 무심코 마시는 탄산음료나 과일 주스에 들어있는 액상과당 또한 위험합니다. 과당은 체내에서 분해될 때 퓨린 생성을 촉진하여 혈중 요산 농도를 급격히 올리는 작용을 합니다. 따라서 설탕이 많이 들어간 음료수보다는 물이나 무가당 탄산수 그리고 녹차 등을 마시는 것이 좋습니다.

2025년형 식단 관리 채소와 유제품의 재발견

과거에는 시금치나 버섯 아스파라거스 등 일부 채소에도 퓨린이 들어있다 하여 섭취를 제한하던 시절이 있었습니다. 하지만 최근 연구 결과에 따르면 식물성 퓨린은 동물성 퓨린과 달리 통풍 발작 위험을 크게 높이지 않는 것으로 밝혀졌습니다. 오히려 채소에 풍부한 섬유질과 비타민 그리고 항산화 성분은 요산 배출을 돕고 염증을 완화하는 데 긍정적인 역할을 합니다.
따라서 2025년 기준의 통풍 식단 가이드는 채소 섭취를 적극적으로 권장하는 추세입니다. 충분한 채소 섭취는 체질을 알칼리화하여 산성인 요산이 잘 배출되도록 돕습니다. 특히 수분 함량이 높은 오이나 배추 양배추 등은 이뇨 작용을 촉진하여 요산 관리에 탁월한 효과가 있습니다.
저지방 우유나 요거트 같은 유제품 또한 통풍 환자에게 매우 권장되는 식품입니다. 유제품에 들어있는 단백질인 카제인과 락트알부민은 요산 배출을 촉진하여 혈중 요산 농도를 낮추는 효과가 입증되었습니다. 고기로 단백질을 섭취하기 부담스럽다면 두부나 콩 그리고 저지방 유제품을 통해 단백질을 보충하는 것이 훌륭한 대안이 됩니다.

FAQ 통풍 환자가 자주 묻는 질문 7가지

Q1. 커피를 마시면 요산 수치가 높아지나요.
아닙니다. 오히려 적당량의 블랙커피는 이뇨 작용을 통해 요산 배출을 돕고 통풍 발생 위험을 낮춘다는 연구 결과가 있습니다. 다만 시럽이나 설탕 프림이 들어간 믹스커피는 과당과 지방 때문에 좋지 않으므로 아메리카노로 드시는 것이 좋습니다.
Q2. 통풍 환자는 계란을 먹어도 되나요.
네 가능합니다. 계란은 대표적인 저퓨린 식품으로 통풍 환자에게 아주 좋은 단백질 공급원입니다. 노른자와 흰자 모두 안심하고 드셔도 되며 고기를 줄이는 대신 계란으로 영양 균형을 맞추는 것을 추천합니다.
Q3. 물은 얼마나 마셔야 하나요.
하루 2리터 이상의 충분한 수분 섭취가 필수적입니다. 물을 많이 마시면 소변량이 늘어나 자연스럽게 요산이 몸 밖으로 씻겨 내려가는 효과가 있습니다. 맹물이 마시기 힘들다면 보리차나 옥수수수염차 등을 연하게 끓여 수시로 마시는 것도 좋습니다.
Q4. 급격한 다이어트가 통풍에 안 좋은가요.
네 매우 위험합니다. 굶거나 과도하게 식사량을 줄여 급격히 살을 빼면 체지방이 분해되면서 케톤체라는 물질이 생성되는데 이것이 신장에서 요산 배출을 방해합니다. 따라서 체중 감량은 한 달에 1에서 2킬로그램 정도로 서서히 진행해야 합니다.
Q5. 치킨은 튀기지 않은 구운 치킨이라면 괜찮나요.
튀긴 치킨보다는 낫지만 닭고기 자체의 퓨린과 껍질의 지방 때문에 안심할 수는 없습니다. 특히 치맥(치킨과 맥주)은 최악의 조합입니다. 꼭 드셔야 한다면 껍질을 제거한 가슴살 위주로 소량만 드시고 맥주는 절대 금물입니다.
Q6. 김치나 된장 같은 발효 식품은 어떤가요.
김치나 된장 청국장 등은 기본적으로 건강에 좋은 식품이지만 염분이 많다는 점을 주의해야 합니다. 과도한 나트륨 섭취는 요산 배출을 방해할 수 있으므로 찌개보다는 슴슴한 국이나 반찬 형태로 드시는 것이 좋습니다.
Q7. 통풍 증상이 없는데도 약을 계속 먹어야 하나요.
통풍은 고혈압이나 당뇨병처럼 평생 관리해야 하는 만성 질환입니다. 통증이 없다고 해서 임의로 약을 끊으면 요산 수치가 다시 올라가 합병증을 유발하거나 재발할 수 있습니다. 반드시 전문의와 상의하여 약물 복용 여부를 결정해야 합니다.
[면책 조항]
본 포스팅에서 제공하는 통풍 관련 정보와 식단 가이드는 일반적인 의학 정보와 건강 상식을 바탕으로 작성된 참고용 자료입니다. 개인의 체질이나 기저 질환 그리고 현재 상태에 따라 적용되는 내용이 다를 수 있으며 전문적인 의학적 진단이나 치료를 대신할 수 없습니다. 통풍 증상이 의심되거나 구체적인 식단 처방이 필요한 경우 반드시 류마티스 내과 전문의를 방문하여 정확한 상담과 진료를 받으시길 바랍니다. 본 정보의 활용으로 인해 발생하는 문제에 대해서는 작성자가 법적 책임을 지지 않음을 알려드립니다.